Magdalenas saladas de cebolla caramelizada

Publicado por Verónica Serrano el martes, 15 de enero de 2013 a las 15.1.13

Nada, que apenas hemos terminado las navidades y en nuestra familia continuamos de celebración. En plenas fiestas fue el cumple del papá de los cachorritos y justo a la vuelta de reyes del abuelo, así que no nos quedaba otra que reunir de nuevo a toda la familia en torno a la mesa, por supuesto, cómo si no...

La comida fue en casa de los abuelos, pero yo me encargué del aperitivo y del postre.
Hoy os traigo una de las cositas que preparé como entrante: unas magdalenas saldas rellenas de cebolla caramelizada.

Receta de las magdalenas saladas

rellenas de cebolla caramelizada

Ingredientes:
(para unos 12 bollitos, en función del tamaño de los moldes)
  • 160 gr. de queso cremoso, tipo philadelphia.
  • 180 gr. de harina. Iratxe usó harina normal, pero yo "de eso" no gasto (en realidad es que tuve un problema con las harinas y no tenía en casa en ese momento), así que utilicé 90 gr. de harina de fuerza y 90 de repostería que lleva algo de levadura.
  • 4 huevos
  • 80 gr. de mantequilla ablandada.
  • Si la mantequilla es sin sal, como en mi caso, 1/2 cucharadita de sal
  • Una cebolla caramelizada.
  • Necesitaremos, además, moldes de magdalena o flaneras individuales que se desmolden bien. También podemos usar flaneras desechables, pero teniendo en cuenta que lo más probable es que tengamos que romperlas antes de servir.
Preparación:
  1. Mezclamos la mantequilla ablandada (ver las observaciones al final de la receta) con el queso crema, utilizando unas varillas de batir.
  2. Añadimos la sal y los huevos, uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que tengamos el anterior bien integrado a la mezcla.
    Incorporamos la harina tamizada, poco a poco para que no se formen grumos. Si tenemos varillas eléctricas, podemos usarlas a velocidad baja.
  3. Rellenamos las flaneras con esta mezcla, solo hasta la mitad. Encima ponemos un poco de cebolla caramelizada, al gusto y finalizamos con más masa.
    No rellenamos hasta el borde, solo las 3/4 partes.
  4. Guardamos en el congelador durante media hora o en el frigorífico durante 3 o 4 horas.
  5. Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 15-20 minutos, hasta que estén doraditas.
    Si es necesario, pincharemos con un palito para comprobar que están hechas en el interior.

Aclaraciones:
Una observación importante sobre la mantequilla ablandada: es complicado, con esos fríos, conseguir que la mantequilla se ablande. Hay varias soluciones para esto, pero no todas nos valen para todas las preparaciones.
La mejor de todas es sacarla la noche anterior del frigorífico y dejarla que se ablande por si sola, pero la memoria a veces no da para tanto, así que yo uso algún que otro truco:
  • Podemos coger 1/3 parte de la mantequilla que necesitemos y fundirla en el microondas, con cuidado de no pasarnos y "freirla", basta con que esté derretida sin llegar a estar líquida. Entonces la mezclamos con los otros 2/3 utilizando un tenedor o un batidor de varillas.
  • Otra opción es rallarla con un rallador de queso y luego, trabajarla para que quede como una crema.
  • O partirla en varios trozos pequeños con un cuchillo y, a partir de ahí, ir aplastándola con un tenedor hasta que se ablande lo suficiente.
Ojo con lo que preparáis después de este entrante como plato principal, porque llena bastante, pero está muy muy rico.
No me quiero imaginar ya si, a la vez que echáis la cebolla caramelizada, ponéis un poquito de queso brie, para dar saltos de alegría.

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13 comentarios :

  1. Eso tiene una pinta que quita el sentido!! en cuanto acabe con la dieta post-navidad me pongo con ellas! bss

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  2. Mil gracias por pasarme el link a esta entrada!!! Y gracias por usar mi receta "tuneada", jajaja. Te han quedado espectaculares, madre mía qué pinta!! Y lo de la masa no sé, igual es por la levadura que lleva la harina de repostería? Aún así lo importante es el sabor!
    Con tu permiso, ya que estoy me quedo por aquí ;)
    Muás
    Gallecookies

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    Respuestas
    1. Encantada de tenerte por aquí. Estaban bien ricas, triunfaron, eh, así que las gracias para ti.
      Muaks.

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  3. Estas magdalenas tenen una pinta increíble así que me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  4. Mamma mía, ummmmm, con lo que me gusta a mí la cebolla caramelizadaaaaaa. Mándame unos poquitos (jjjejjej)

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  5. Me gustan!!! La verdad es que tienes razón, con el queso ya deben estar increíbles. Me las apunto para probar, muy buena idea

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  6. Menuda pintaza!!!!!!

    Esto tiene que estar de miedo!!!!

    Pero si es que esto es una tentación!!!!!

    Me llevo la receta que triunfo seguro!!!

    Un besazo!!!

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  7. La cebolla caramelizada que rica y estas magdalenas te quedaron con una pinta genial. tienen que estar deliciosas. saludos. :-))

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  8. Yo también tendría que restringir el queso, así que con la cebollita sola se ve genial
    Besitos

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  9. me encanta,es superoriginal,yo no soy muy quesera,pero así calentito sí que me gusta,aunque lo prefiero como tú lo has preparado,tiene una pintaza!...besitos

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  10. Hola Verónica! Encantada de conocerte! Perdona que no me pudiese pasar antes, pero entre una cosa y otra, no pude antes!! Soy Laura, una nueva compañera en el Desafio en la cocina! Me has maravillado con esta receta!! Qué interesante y original!! Nunca antes había visto magdalenas con cebolla caramelizada!!! Muy pero que muy original y seguro que delicioso!!! Además, me gusta mucho lo de los trucos de la mantequilla! Yo hago la tercera opcion, la parto en daditos y espero un ratito y luego con el tenedor la machaco un pelin!

    Un blog muy bonito, felicidades guapa :)
    Un beso!

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    Respuestas
    1. Hola Laura,

      No te preocupes por la tardanza, yo ya no sé si te di la bienvenida porque voy liadilla últimamente, como casi todas ;)
      Me alegra que te guste esta receta; están bien ricas, la verdad.

      Un beso.

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