Tarta de nubes

Publicado por Verónica Serrano el domingo, 26 de febrero de 2017 a las 26.2.17

El domingo pasado fue mi cumple, por eso últimamente os he traído varias tartas, que no soy yo de hacer tartas porque sí. Pero me gustan, eh. Lo que pasa es que me dan un poco de miedo escénico porque si un bizcocho sale regular, pues te lo comes en la intimidad de tu casa mojándolo en autocompasión o despotricando sobre él, según como te pille.



Pero las tartas son para lucirse con la familia y los amigos, para escuchar exclamaciones ¡¡ohhhh, qué bonita!!, ¡¡menuda pinta!!... en fin, ya me entendéis. En esta ocasión, además, la cosa se complicaba porque necesitaba una tarta sin huevo (cosas de las alergias familiares) y no tenía tiempo yo de hacer muchos experimentos.


Suerte que el blog asaltado de este mes me lo ha puesto fácil. En Mrmlada blog podéis encontrar un amplio surtido de dulces a cada cual más tentador. Si me decanté finalmente por esta tarta de nubes fue precisamente porque, prescindiendo de la capa decorativa de merengue que Elena le pone, no lleva huevo.

Como preparar tarta de nubes
{receta sin huevo}

Atención: si cocinas para personas con alergias o intolerancias, asegúrate de que todos los productos que uses sean aptos para ellos. En el caso de esta tarta tendrás que prestar especial atención a las galletas -compra unas sin huevo si es para un alérgico al mismo o sin gluten si cocinas para una persona celiaca- y a las nubes para asegurarte de que no llevan trazas. Consulta a los fabricantes en caso de duda.

  • 200 g. de nubes (más extra para decorar)
  • 300 g. de nata líquida para montar -mínimo 33% de materia grasa-
  • 50 ml. de leche
  • 50 g. de queso de untar, tipo philadelphia
  • 150 ml. de zumo de naranja (el zumo de 2 naranjas)
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 150 g. de galletas
  • 1 cucharada de mantequilla

En thermomix:
  1. Preparamos un molde desmoldable: forramos la base con papel de hornear y los laterales con acetato para facilitar el desmoldado.
  2. Montamos la nata: velocidad 3 con mariposa y sin tiempo hasta que veamos que queda firme.
    Precauciones: la nata tiene que estar bien fría para que monte. Estate pendiente para que no se convierta en mantequilla.
    Reservamos en el frigorífico.
  3. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con 1/2 vaso de agua.
  4. Sin limpiar la jarra, pero ya sin la mariposa, echamos las nubes y la leche. Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 3.
    Si cuando termine el tiempo no están deshechas, programamos otro minuto más a la misma temperatura y velocidad.
  5. Escurrimos bien las hojas de gelatina, que tendrán que estar blanditas e hinchadas y añadimos a la jarra junto con el queso y el zumo de naranja.
    Programamos 30 segundos, velocidad 5 para que todo se integre bien.
    Antes de continuar, comprobaremos que la gelatina se ha disuelto y se ha mezclado bien con la crema de nubes. Vertemos en un bol y dejamos templar.
  6. Mientras, lavamos la jarra, la secamos bien y ponemos las galletas y la cucharada de mantequilla en ella. Trituramos 7 segundos, velocidad 5.
    Forramos la base del molde con las galletas trituradas, aplastando bien para que se compacten.
  7. Mezclamos, con ayuda de una pala de silicona y con movimientos envolventes, la nata montada con la crema de nubes. Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar 3 o 4 horas para que cuaje bien. De un día para otro mucho mejor.
  8. Cuando esté bien fría, desmoldamos, decoramos y ¡¡a soplar las velas!!


Sin thermomix:
  1. Igual que el anterior.
  2. Montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que esté bien firme. Reservamos en el frigorífico.
  3. Trituramos las galletas y la mantequilla en la picadora, forramos el fondo del molde con ellas y reservamos.
  4. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en 1/2 vaso de agua.
  5. En un cazo ponemos a hervir la leche con las nubes partidas en trozos. Dejamos cocer sin parar de remover para que las nubes se deshagan.
    Cuando estén disueltas, apartamos del fuego, escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos a la crema de nubes aún caliente. Removemos para que se disuelvan. Incorporamos también el zumo de naranja y el queso.
    Dejamos templar.
  6. Mezclamos la crema de nubes con la nata montada, con movimientos envolventes para que ésta no se baje.
  7. Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar hasta que cuaje. Unas 3 o 4 horas en el frigorífico. De un día para otro mucho mejor.
  8. Una vez fría, desmoldamos, decoramos y servimos.
Se trata de una tarta muy vistosa y muy rica, ideal para fiestas infantiles. Yo es que soy una niña, por eso la hice para mi cumple 😄 y que fácilmente podemos hacer con cualquier otra chuche que a nuestros cachorritos les guste.


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16 comentarios :

  1. Mmmmmm Menuda pinta tiene!! Ya he visto esta y otra y no se si te lo creerás pero esta receta no la vi!

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  2. Es una tarta ideal para los peques¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  3. Seguro que esta tarta le encanta a mis hijas, así que la dejo en pendientes. Maravillosa! Besos

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  4. que preciosidad, te ha quedado estupenda!!
    un beso

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  5. Que rica .. . Me teletransporto a mi infancia con el sabor de las nubes. Besos!!

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  6. Ya la he visto en otra compi y la verdad es que atrae mucho hacerla! Vistosa es! Y me intriga el sabor jejejeje Besitos

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  7. ¡¡Que rica tarta y que bonita! Besitos.

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  8. Verónica,
    esto debería estar prohibido! Con lo que me gustan las nubes! De hecho son la única chuche que me gusta.

    Pintaza ideal :-)

    Un petó

    Blanca

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  9. La pinta de la tarta desde luego es para lucirse!! Seguro que fue un éxito total!! Además con lo buenas que están las nubes...ñam!
    Genial asalto! Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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  10. La tarta es preciosa y tiene que ser tan suave, miam. Beso.

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  11. Guardada!! Me encanta esta tarta para una fiesta infantil....y además te ha quedado preciosa Verónica.
    Buen asalto!!
    Un bst.

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  12. Antes de nada... ¡Felicidades! La tarta te ha quedado de lujo, súper bonita. Me llevo un trocito para probarla.
    Un besote y gracias por tu asalto

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    1. Fue un placer pasarme por tu blog a robarte. Nada fácil elegir, no te creas 😍

      Un beso gordo.

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  13. Tiene una pinta increíble. 50ml de leche me parece poca para tanta nube, es correcto? Algún consejo para que se integren bien la nata montada y la mezcla? Gracias.

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    Respuestas
    1. Es correctísimo. Incluso diría que, para hacerla con la thermomix, ni siquiera haría falta: las nubes se disuelven perfectamente. En un cazo es más difícil controlar la homogeneidad de la temperatura y por eso sí me parece necesario, pero con eso y el zumo de naranja tienes líquido de sobra 😉
      A la hora de integrar la crema de nubes con la nata montada, sólo hay que tener un poco de paciencia y usar una espátula de madera o de silicona con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje demasiado.
      Es muy fácil, verás que te sale bien ☺

      Un beso.

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