Home » , , » Arroz caldoso de atún con carabineros

Arroz caldoso de atún con carabineros

Publicado por Verónica Serrano el lunes, 20 de octubre de 2014 a las 20.10.14

Hoy os traigo un plato de lujo, nada de cosas sencillitas, no: un plato que lleva su elaboración y que, acompañado de ingredientes buenos y de muy buena calidad se convierte en un plato digno de un día de celebración, pero yo os recomiendo que os lo regaléis en petit comité, un fin de semana cualquiera para celebrar que es día de asueto, que estáis con la familia y que nada más que una buena charla os van a acompañar en la mesa.


Receta de arroz caldoso con carabineros

(para 4 personas)
Para el fumet:
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates maduros
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 1 ñora
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1,5 litro de agua
  • aceite y sal
  • las cabezas y las patas de los carabineros que usaremos luego para el arroz


Para el arroz:
  • el fumet
  • 300 gr. de atún fresco cortado en taquitos pequeños
  • 4 carabineros
  • 300 gr. de arroz


  1. Picamos la cebolla, los ajos, los tomates, los pimientos y la ñora. Sofreímos. Cuando las verduras estén blandas, añadimos las cabezas y las patas de los carabineros y dejamos sofreír un par de minutos.
  2. Separamos parte de este sofrito, aproximadamente la mitad y lo reservamos. Las cabezas y las patas las dejamos.
  3. Añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y echamos el agua. Dejamos cocer durante 40 minutos.
    En casa lo hicimos con la olla exprés: en 6 minutos está listo el fumet; tendremos que colarlo cuando esté templado para que no tenga impurezas.
  4. En una cazuela honda y con fondo grueso ponemos la parte del sofrito que habíamos reservado. Salamos al gusto el atún y lo marcamos.
  5. Añadimos el arroz y lo sofreímos durante un minuto a fuego fuerte.
  6. Incorporamos el fumet y, cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio, pero que no deje de cocer durante 12-15 minutos, dependiendo de lo al dente o más pasado que nos guste el arroz.
  7. A mitad de cocción, añadimos los carabineros sin patas ni cabeza.
Se trata de un plato que hay que comer casi nada más prepararlo: si lo dejamos reposar el arroz absorberá el líquido y se quedará pasado, así que calculad muy bien el tiempo y que los cachorritos y los pinches vayan poniendo la mesa mientras vosotros cocináis para que, según se termine de cocinar el plato, ¡a comer!

¡Feliz semana!

Otras recetas de arroz de este blog:

Comparte

13 comentarios :

  1. Que delicia con los carabineros y el sabor a atún, buenísimo. La próxima vez que lo haga me iré a por la versión con pescado y mariscos. Un beso!

    ResponderEliminar
  2. Que rico!!!!!!!!!!!!!! cone sos carabineros seguro que el arroz estab sabrosisimo!!!!!!!!!!

    ResponderEliminar
  3. Tiene que estar de muerte lenta!! con carabineros... hija esto es lujo!! es un plato de fiesta total!! cuando me invitas?? Bs.
    Julia

    ResponderEliminar
  4. Cuando lei el titulo no sabía si era con atún fresco o en lata..Mira que no me gusta mucho o más bien nada el arroz caldoso Vero y Vane pero este vuestro me ha llamado la atención, por eso que tomo nota!!
    Besos a las dos

    ResponderEliminar
  5. Una versión de lujo con los carabineros y el atún. Muy buena tu propuesta.
    Un beso

    ResponderEliminar
  6. que rico y con ese caldito tan sabroso tiene que estar de miedo! bicos

    ResponderEliminar
  7. Menuda receta con los carabineros con el sabor tan rico que dan, tiene que estar impresionante este arroz, bst guapa

    ResponderEliminar
  8. Con esos ingredientes no puede salir otra cosa que un plato de 10. Estoy contigo un día sin prisas y compartir en buena compañía. Besos y mil gracias.

    ResponderEliminar
  9. Di que sí, es un plato para disfrutar en familia un día de fiesta. Para mí ha sido un descubrimiento
    ME gusta la idea de hacerlo con atún
    Besitos

    ResponderEliminar
  10. Madre mia, con carabineros, sabrá a gloria bendita!! besos!

    ResponderEliminar
  11. La verdad que coincido contigo, es un plato de celebración, porque su tiempo se lleva.
    Te quedó muy rico

    ResponderEliminar
  12. jooo que rico!! siempre quise comer carabineros pero aquí no los encuentras.... que buena pinta!!

    ResponderEliminar

Gracias por visitar nuestra cocina, siéntete como en tu casa. Espero que encuentres la receta que estás buscando; si no es así, no dudes en hacernóslo saber.

Lamentablemente, por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios ni similares, aunque te agradezco de corazón si has pensado en mí y en mi blog para ello.